BAVA 是以台灣魯凱族「小米酒」的發音為名，緣起為公司的廚藝副總 洪敏嘉先生的母親是魯凱族人，父親為彰化二林人。阿嘉師父除了中西廚藝精湛，刀功了得外，對於台灣山林裡的各式野菜，更能隨時變化出餐廳裡的高級創意料理。 台中是台灣主題餐廳的發源地，而新月餐飲集團更是主題餐廳的開創者，但對於現有的主題品牌中，獨缺以台灣料理為主題的餐廳，一直是有所遺憾的! 在經過長時間的討論後，我們決定以BAVA這看似充滿國際風格，卻是台灣原住民語言，為此次「新台灣料理」的品牌。台中市台中市西區台中市西區的「BAVA 新台灣料理」台菜餐廳，店家資訊如上方列表。